每个 cookie 都是一个名/值对，可以把下面这样一个字符串赋值给 document.cookie ：
document.cookie="userId=828"; 如果要一次存储多个名/值对，可以使用分号加空格（;）隔开，例如：
document.cookie="userId=828; userName=hulk";
在 cookie 的名或值中不能使用分号（;）、逗号（,）、等号（=）以及空格。在 cookie 的名中做到这点很容易，但要保存的值是不确定的。如何来存 储这些值呢？方法是用 escape() 函数进行编码，它能将一些特殊符号使用十六进制表示，例如空格将会编码为“20%”，从而可以存储于 cookie 值中，而且使用此种方案还可以避免中文乱码的出现。例如：

1document.cookie = "str=" + escape("I love ajax");

相当于：

1document.cookie = "str=I%20love%20ajax";

当使用 escape() 编码后，在取出值以后需要使用 unescape() 进行解码才能得到原来的 cookie 值，这在前面已经介绍过。
尽管 document.cookie 看上去就像一个属性，可以赋不同的值。但它和一般的属性不一样，改变它的赋值并不意味着丢失原来的值，例如连续执行下面两条语句：

1document.cookie = "userId=828";
2document.cookie = "userName=hulk";

这时浏览器将维护两个 cookie，分别是 userId 和 userName，因此给 document.cookie 赋值更像执行类似这样的语句：

1document.addcookie("userId=828");
2document.addcookie("userName=hulk");

事实上，浏览器就是按照这样的方式来设置 cookie 的，如果要改变一个 cookie 的值，只需重新赋值，例如：

1document.cookie = "userId=929";

这样就将名为 userId 的 cookie 值设置为了 929。

下面介绍如何获取 cookie 的值。cookie 的值可以由 document.cookie 直接获得：

1var strcookie = document.cookie;

这将获得以分号隔开的多个名/值对所组成的字符串，这些名/值对包括了该域名下的所有 cookie。例如：

1<script language="JavaScript" type="text/JavaScript">
2<!--
3	document.cookie="userId=828";
4	document.cookie="userName=hulk";
5	var strcookie=document.cookie;
6	alert(strcookie);
7	//-->
8</script>

由运行结果此可见，只能够一次获取所有的 cookie 值，而不能指定 cookie 名称来获得指定的值，这正是处理 cookie 值最麻烦的一部分。用户必须自己分析这个字符串，来获取指定的 cookie 值，例如，要获取 userId 的值，可以这样实现：

 1<script language="JavaScript" type="text/JavaScript">
 2	<!--
 3		//设置两个cookie
 4		document.cookie="userId=828";
 5		document.cookie="userName=hulk";
 6		//获取cookie字符串
 7		var strcookie=document.cookie;
 8		//将多cookie切割为多个名/值对
 9		var arrcookie=strcookie.split("; ");
10		var userId;
11		//遍历cookie数组，处理每个cookie对
12		for(var i=0;i<arrcookie.length;i++){
13		  var arr=arrcookie[i].split("=");
14		  //找到名称为userId的cookie，并返回它的值</arrcookie"userId"==arr[0]){
15				 userId=arr[1];
16				 break;
17		  }
18	}
19	alert(userId);
20	//-->
21</script>

这样就得到了单个 cookie 的值 用类似的方法，可以获取一个或多个 cookie 的值，其主要的技巧仍然是字符串和数组的相关操作。

到现在为止，所有的 cookie 都是单会话 cookie，即浏览器关闭后这些 cookie 将会丢失，事实上这些 cookie 仅仅是存储在内存中，而没有建立相应的硬盘文件。
在实际开发中，cookie 常常需要长期保存，例如保存用户登录的状态。这可以用下面的选项来实现：
document.cookie="userId=828; expires=GMT_String";
其中 GMT_String 是以 GMT 格式表示的时间字符串，这条语句就是将 userId 这个 cookie 设置为 GMT_String 表示的过期时间，超过这个时间，cookie 将消失，不可访问。例如：如果要将 cookie 设置为 10 天后过期，可以这样实现：

 1<script language="JavaScript" type="text/JavaScript">
 2	<!--
 3	//获取当前时间
 4	var date=new Date();
 5	var expireDays=10;
 6	//将date设置为10天以后的时间
 7	date.setTime(date.getTime()+expireDays*24*3600*1000);
 8	//将userId和userName两个cookie设置为10天后过期
 9	document.cookie="userId=828; userName=hulk; expire="+date.toGMTString();
10	//-->
11</script>

为了删除一个 cookie，可以将其过期时间设定为一个过去的时间，例如：

 1<script language="JavaScript" type="text/JavaScript">
 2	<!--
 3	//获取当前时间
 4	var date=new Date();
 5	//将date设置为过去的时间
 6	date.setTime(date.getTime()-10000);
 7	//将userId这个cookie删除
 8	document.cookie="userId=828; expire="+date.toGMTString();
 9	//-->
10</script>

默认情况下，如果在某个页面创建了一个 cookie，那么该页面所在目录中的其他页面也可以访问该 cookie。如果这个目录下还有子目录，则在子目录中也可以访问。例如在www.xxxx.com/html/a.html中所创建的 cookie，可以被www.xxxx.com/html/b.html或www.xxx.com/html/c.html 所访问，但不能被www.xxxx.com/d.html访问。
为了控制 cookie 可以访问的目录，需要使用 path 参数设置 cookie，语法如下：

1document.cookie = "name=value; path=cookieDir";

其中 cookieDir 表示可访问 cookie 的目录。例如：

1document.cookie = "userId=320; path=/shop";

就表示当前 cookie 仅能在 shop 目录下使用。 如果要使 cookie 在整个网站下可用，可以将 cookie_dir 指定为根目录，例如：

1document.cookie = "userId=320; path=/";

和路径类似，主机名是指同一个域下的不同主机，例如：www.google.com 和 gmail.google.com 就是两个不同的主机名。默认情况下，一个主机中创建的 cookie 在另一个主机下是不能被访问的，但可以通过 domain 参数来实现对其的控制，其语法格式为：

1document.cookie = "name=value; domain=cookieDomain";

以 google 为例，要实现跨主机访问，可以写为：

1document.cookie = "name=value;domain=.google.com";

这样，所有 google.com 下的主机都可以访问该 cookie。

 1<script type="text/javascript">
 2	function SetCookie(name,value)//两个参数，一个是cookie的名子，一个是值
 3	{
 4		var Days = 30; //此 cookie 将被保存 30 天
 5		var exp = new Date();    //new Date("December 31, 9998");
 6		exp.setTime(exp.getTime() + Days*24*60*60*1000);
 7		document.cookie = name + "="+ escape (value) + ";expires=" + exp.toGMTString();
 8	}
 9	function getCookie(name)//取cookies函数
10	{
11		var arr = document.cookie.match(new RegExp("(^| )"+name+"=([^;]*)(;|$)"));
12		 if(arr != null) return unescape(arr[2]); return null;
13
14    }
15    function delCookie(name)//删除cookie
16    {
17    	var exp = new Date();
18    	exp.setTime(exp.getTime() - 1);
19    	var cval=getCookie(name);
20    	if(cval!=null) document.cookie= name + "="+cval+";expires="+exp.toGMTString();
21    }
22
23</script>

转载自：http://hi.baidu.com/wzhh2008/blog/item/0f8400f0a7b7d9a8a50f5230.html